主題: 河南工農兵餐飲之家常大鍋菜帶給您美味體驗!

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樓主回復
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  • 發表于:2019/11/25 16:01:53
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很多朋友可以對大鍋菜的做法不了解吧,今天河南工農兵餐飲的工作人員詳細去了解下吧,希望能夠幫助到您。
用料
炸肉丸子、煎豆腐塊、鹵五花肉、海帶、冬瓜、粉條、大白菜、花椒適量、干紅辣椒適量、大料適量、大蔥段、姜片
依次準備好炸丸子、煎豆腐、鹵五花肉。
干紅辣椒炸的辣椒油、而不是燉煮時直接投進的干辣椒。這樣的緣由是辣椒味更香更濃。炸辣椒油時無需將辣椒碾碎,切成小段即可。
在鍋內放適量油、放花椒、大料、辣椒油微微烹熱出香味,放大蔥段和姜片,一起翻炒至出香味。
中火、放入五花肉片炒至變色,放肉丸子,豆腐接著翻炒,待都回焦后,將生抽、老抽適量與一大碗水混合倒入鍋中,蓋上鍋蓋煮開。
放入海帶,轉小火繼續燉。
海帶差不多煮熟時放入冬瓜,煮兩三分鐘,放粉條大白菜,蓋鍋蓋繼續煮,煮到大白菜軟榻入湯汁內,放鹽調味,關火。
河南工農兵餐飲管理鐵鍋燉菜
  
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